Salmonella Infantis e outras do grupo C apresentam \u00edndices de isolamento cada vez maiores.<\/p>\n\n\n\n
As Salmonellas est\u00e3o amplamente presentes no ambiente, mas seu habitat natural \u00e9 o trato intestinal dos seres humanos e animais. As perdas geradas por este pat\u00f3geno v\u00e3o muito al\u00e9m da produ\u00e7\u00e3o, pois representam um potencial risco \u00e0 sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n
As caracter\u00edsticas de gravidade da infec\u00e7\u00e3o variam de acordo com a variante da Salmonella envolvida e com a esp\u00e9cie, pois sabemos que algumas Salmonellas provocam sintomas cl\u00ednicos apenas em determinados hospedeiros. Podemos citar a S. Gallinarum, que provoca doen\u00e7a cl\u00ednica nas aves, por\u00e9m tem pouca import\u00e2ncia em seres humanos. O oposto acontece para as Salmonellas parat\u00edficas, que, na maioria das vezes, n\u00e3o causam nenhum sintoma cl\u00ednicos nas aves, sendo, contudo, extremamente importantes em termos de sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n
A contamina\u00e7\u00e3o de alimentos de origem av\u00edcola \u00e9 tema recorrente quando falamos sobre infec\u00e7\u00e3o em humanos e merece aten\u00e7\u00e3o devido \u00e0 elevada frequ\u00eancia e gravidade. O controle da Salmonella tornou-se parte fundamental para manuten\u00e7\u00e3o e amplia\u00e7\u00e3o da cadeia da avicultura.<\/p>\n\n\n\n
Os sorovares (ou variantes sorol\u00f3gicas) Enteritidis e Typhimurium s\u00e3o frequentemente relacionados \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o em produtos de origem animal e infec\u00e7\u00f5es em humanos, entretanto existe crescente preocupa\u00e7\u00e3o com outros sorogrupos \u2013 tais como Heidelberg, Senftenberg, Infantis e Minnesota. Entre as Salmonellas parat\u00edficas mais isoladas de aves no Brasil, o sorovar Minnesota tem se destacado pela alta preval\u00eancia em amostras de frangos e, juntamente com o Infantis, vem mostrando sinais de pereniza\u00e7\u00e3o nas granjas, como aconteceu com a Heidelberg anos atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
A diversidade de sorogrupos torna o controle uma miss\u00e3o \u00e1rdua, pois os programas abrangentes, por ser complexos, acabam tendo fragilidades. E isso \u00e9 normal! Por isso, a necessidade de ter vacinas como parte complementar do programa de biosseguridade. As vacinas elevam a barreira sanit\u00e1ria e ajudam a perpetua\u00e7\u00e3o de Salmonellas transit\u00f3rias nas granjas.<\/p>\n\n\n\n
Os estudos epidemiol\u00f3gicos demonstram que existe uma din\u00e2mica de adapta\u00e7\u00e3o e substitui\u00e7\u00e3o entre os sorovares. Durante alguns anos, os sorovares Salmonella Enteritidis e Salmonella Typhimurium destacavam-se. Entretanto, em algumas regi\u00f5es j\u00e1 ocorre substitui\u00e7\u00e3o destes por S. Minnesota, S. Tenesse, S. Infantis ou S. Mbandaka, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n
O aumento crescente do n\u00famero de refei\u00e7\u00f5es fora de casa tamb\u00e9m fez crescer os casos de notifica\u00e7\u00e3o de surtos de toxinfec\u00e7\u00e3o alimentar em seres humanos, e os casos de infec\u00e7\u00e3o por Salmonella, embora costumem atrair a aten\u00e7\u00e3o da m\u00eddia, s\u00e3o frequentemente subnotificados. Estima-se que cerca de 80% dos casos n\u00e3o s\u00e3o sequer diagnosticados.<\/p>\n\n\n\n
A contamina\u00e7\u00e3o dos produtos de origem animal pode ocorrer em diferentes etapas do processo produtivo e os estudos epidemiol\u00f3gicos e estrat\u00e9gias de autocontrole permitem que a\u00e7\u00f5es sejam tomadas em cada etapa de maneira mais espec\u00edfica e eficiente.<\/p>\n\n\n\n
Dentre os sorogrupos que demonstram crescimento na frequ\u00eancia de isolamento, as Salmonellas do grupo C, em especial a S. Infantis, merecem aten\u00e7\u00e3o adicional, pois est\u00e3o frequentemente associadas a casos de infec\u00e7\u00e3o em seres humanos e multirresist\u00eancia a antibi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n
O uso de vacinas multivalentes (B, C e D) aumentam as barreiras sanit\u00e1rias e \u00e9 uma arma eficiente neste combate, em um mercado no qual consumidores exigem cada vez mais seguran\u00e7a microbiol\u00f3gica nos produtos de origem animal, a agroind\u00fastria precisa ser incans\u00e1vel na busca de melhorias para atender as expectativas da popula\u00e7\u00e3o. As Salmonellas s\u00e3o pat\u00f3genos imposs\u00edveis de erradica\u00e7\u00e3o e suprir a demanda do mercado consumidor s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel por meio de monitoramento sanit\u00e1rio, implanta\u00e7\u00e3o de programas de biosseguridade e vacina\u00e7\u00e3o das aves.<\/p>\n\n\n\n
*Por Eva Hunka, m\u00e9dica veterin\u00e1ria pela UFRPE, mestre em medicina veterin\u00e1ria preventiva pela Unesp e gerente de neg\u00f3cios biol\u00f3gicos da Phibro Sa\u00fade Animal.<\/p>\n\n\n\n